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良好的筹备工作是投资酒店的开始

发布人:红专设计    时间:2015-10-09    关键词: 酒店设计酒店设计公司

许多投资酒店的业主,当耗巨资将酒店建成后,往往会发现有或多或少的不理想。特别当新的酒店投入营运后,更感觉某些部位的设置不得当、配置不实用、格调不协调。而这些硬伤又很难修复和弥补,甚至直接影响着经营创收和酒店的日常管理。之所以出现这样的结果,主要是筹建工作与筹营工作的脱节和忽视筹营工作所致。

  针对这一问题,红专(HZD)也谈谈自己的一点看法:

  筹营工做主要分为两个部分:一是与筹建工作的配合,其主要目的是完善硬件;二是营运前的准备,其主要目的是强化软件。

  由于建设酒店的目的是经营酒店。所以,酒店在筹备建设的整个过程中,无论是服务功能的布局、酒店设计创意的点位、还是基础设施的配套,都是围绕着酒店的定位和日后的经营管理进行的。筹建是基础、是骨架,至关重要,作为投资者不可忽视。而经营酒店的目的是获取利益。所以,筹营工作,无论是营运物品的配置,还是服务功能的细分,都是围绕着日后经营获利进行的。筹营工作是在筹建工作的铺垫下,将酒店建造的更加合理、实用、完美。所以,筹营工作是日后经营的关键,作为投资者,同样不可忽视。

  今天红专(HZD)主要分享筹营工作应关注下面几个环节:

  一:参与筹建 并密切配合

  一般认为,筹建工作应较早启动,而筹营工作相对可较晚进入,其实这是一种误解。因为整个筹建过程中,每一步、每一处,都需要筹营的参与,包括选址、立项、设计。建设酒店的目的是经营酒店,如果酒店的建设者与酒店的经营者在建设酒店期间,不能保持有效的沟通和密切的配合,出现工作的脱节,必将给酒店的日后经营带来极大的不便,甚至造成不可挽回的损失。因此,作为筹营工作者,要关注筹建工作的每一个阶段、每一步进展、每一次变更。积极参与筹建工作,并与筹建工作者紧密配合。对在基础建设中出现的,有碍于日后经营的问题,及时发现、及时更正、及时补救,防止由此而造成的硬伤和顽症。同时,对建设中的隐蔽工程要进行把关和验收,做好文字记录和资料交接,以利于经营期间的维修和保养,更利于以后的更新和改造。

  二:提前着手,认真准备

  要使筹营工作有条不紊的进行,制定筹营工作预案十分必要。其内容包括:酒店的组织结构、管理手册、人员招聘、军训培训、物品配置、市场定位、开业策划和酒店试营八个部分。预案中除上述内容外,还应包括每一阶段的具体时间、费用预算和负责人。预案的编排以倒计时最为贴切和有效。

  三:组织结构

  根据酒店的市场定位及所提供的服务功能、规模,制定合理的人员编制;依据管理模式设定部门,划分岗位,并制定相应的薪酬标准和福利待遇。

  四:管理手册

  管理是经营工作的保障。酒店开业前,应将规范的管理手册编写好,以便组织员工学习。管理手册主要包括:各岗位工作职责、工作标准、工作流程、员工手册以及酒店的相关规定、制度等。管理手册应以实用出发进行编写,切勿死搬硬套。

  五:人员招聘

  员工是企业生存之本,发展之基。人员招聘的关键是把握招聘的时间和招聘宣传的效果。何时开始人员招聘,要依据筹建工作的进展情况而定。过早进行,容易导致人员流失,费用增大;迟缓行动,会使员工得不到应有的培训,匆匆上岗,服务跟不上,则会给初始开张的酒店造成负面影响。一般来讲,在酒店开业前三个月进行人员招聘为宜。

酒店设计

  六:军事训练

  由于新招聘的员工来自不同的地方,他们的经历不同、背景不同,必然导致思想认识上的不同。而这些差异要在开业前一段时间消除,并达到思想上的统一、行动上的一致,军训不失为较好的途径之一。通过军事训练,来培养新员工的服从意识、团队意识和吃苦耐劳的精神,为将来进入工作岗位上铺垫基础。

  七:业务培训

  首先要进行人生观的教育,使员工明确做人的准则和奋斗目标;讲授与酒店有关的公共知识,仪容仪表、礼节礼貌,使全体员工对酒店及服务有初步的认识;然后,分部门进行专业技能的学习,重点是岗位职责、工作标准和工作流程。使员工明白在自己的岗位上做什么,如何做。

  八:实操练习

  理论与实践相结合,才能达到理想的效果。实操练习的目的是锻炼员工的动手能力,应挑选有实际工作经验的老员工或管理者担任教练,从岗位、工种的实际出发,进行有的放矢的操作练习培训。

  九:面客实习

  有条件且时间允许时,可选派部分新员工到管理规范的同档次酒店进行实习。实习的目的主要是锻炼新员工面客服务的基本能力和应变能力。实习时间不宜安排过长,以防止员工跳槽或被实习单位留下。

  十:物品配置

  根据酒店的定位,来决定营运物品的配置。以规模确定数量,以档次确定质量。既要参照国家、行业的规定标准,又要结合自己酒店的实际情况,不求最好,只求最合适。

  十一:市场定位

  依据酒店所在区域的消费习惯、消费能力以及同档次酒店的实际经营状况,结合自身酒店的特征,通过深入的市场调研,进行酒店的产品定位和客源市场定位。根据酒店的市场定位,出台相应的销售价格,制定酒店的营销策略、措施及手段。同时要编制酒店的营收预测,为酒店财务预算计划提供依据。

  十二:开业筹划

  新酒店开业,不仅是向各界人士展示酒店崭新的硬件设施,更是接受所有消费者对酒店产品和服务的检验。无论从知名度还是美誉度上,都将对酒店的日后经营产生巨大影响。所以,开业筹划不但要求形式上的新颖,内容上的丰富,而且还要求组织上的严谨,接待上周密和服务上的到位。

  十三:酒店试营

  之所以将酒店试营也列入到筹营工作的范畴,是因为要通过试运行,来进一步完善我们的经营管理。其中包括设备运行中的进一步调试;服务功能布局的个别调整;以及营销政策的修改确定和出品服务的改进完善。

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